黒にんにくイカ墨パスタのペペロンチーノ
黒にんにくとイカ墨を練り込んだ黒い手打ちパスタを、春らしくキャベツと新玉葱を使いペペロンチーノに仕上げてみました
このレシピの生い立ち
先日、作った「黒にんにくイカ墨パスタ」をペペロンチーノにしようと思い、あり合わせの材料を冷蔵庫から探してみました。ちょうどサンプルでもらった「鴨肉の燻製」があったので、これをメインにキャベツと新玉葱で春らしいパスタとなりました♪
黒にんにくイカ墨パスタのペペロンチーノ
黒にんにくとイカ墨を練り込んだ黒い手打ちパスタを、春らしくキャベツと新玉葱を使いペペロンチーノに仕上げてみました
このレシピの生い立ち
先日、作った「黒にんにくイカ墨パスタ」をペペロンチーノにしようと思い、あり合わせの材料を冷蔵庫から探してみました。ちょうどサンプルでもらった「鴨肉の燻製」があったので、これをメインにキャベツと新玉葱で春らしいパスタとなりました♪
作り方
- 1
まず、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を少し多めのオリーブオイルで炒めます。
- 2
オリーブオイルに香りが出たら、鴨肉、適度にカットした新玉葱、キャベツをそのフライパンで炒めます。
- 3
大鍋(又は寸胴)に塩をひとつまみ入れてパスタを茹でます。(茹であがるまで時間がかかるので先に火をかけておきましょう)
- 4
パスタが茹であがったらパスタをフライパンに移し、少し茹で汁を入れて全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
- 5
最後に塩・胡椒で味を整えて器に盛りつけます。お好みでパセリやパルミジャーノを振りかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
今回、使ったパスタは自家製ですが乾燥させておいた平打ちパスタなので、茹であがるまで結構時間がかかります。アルデンテ状態でフライパンに移してモチモチ感が損なわないように素早く調理することが大事だと思います。黒にパスタなので白い野菜が合います。
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