ふきのとうは外葉一枚と茶色い部分を除き、下茹でして粗みじん切り。竹輪も粗みじんぎり。

卵は塩・砂糖少々で味付け。油を熱したフライパンで半熟状に焼いて取り出しておく。強火でさっさと焼くのがポイント。

卵を焼いて取り出すと、油が少し残っているので、温かいごはんと①を投入。

全体が混ざったら、隙間をあける。あいた所に醤油小さじ１を入れ、一呼吸。焦がしてから全体に混ぜ合わせる。もう一度同様に。

②の卵を戻し、ざっくり混ぜたら出来上がり。卵を入れてから醤油を入れると、卵の色が美しくなくなるので注意。