鍋に道明寺粉150gを入れ、水180ccを入れ15分ほどおく。

別の鍋に砂糖70gと水100ccを入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて、糖蜜にする。

【１】の中に【2】の糖蜜を入れ、中火で焦げないようにヘラで返しながら7分ほど煮る。

火を止めて表面をラップでおおい、ふたをして30分おく

30分おいてる間にあん玉を作りと、桜の塩漬を洗う。あんは約20gのあん玉に丸めておく。

【4】を15等分にして、ひとつずつ手水を付けながら丸め、ぬれ布巾の上へ並べておく

手水を付けて【4】の道明寺を手のひらで7〜8cmの大きさに広げ、あん玉を包み込み小判形に形を整える。

洗った桜の塩漬の水けを布巾で取り葉脈のある方を外側にして巻き付ける。完成です！お疲れ様でした。

桜葉でくるめば桜もち、椿の葉にはさむと椿もちになります。 全工程50分ほどで出来ると思います。