醤油以外の材料を鍋に入れ、できれば２～数時間くらい置いておく

鍋を中火以下くらいの火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

5分ほどしたら、だしパックを取り出す。
干ししいたけは一度取り出して食べやすい大きさに切ってもよい

醤油を入れ、軽く煮立ったら火を止める。その後少しおいておくと味が馴染んでまろやかになります。

甘みを出したければ人参(拍子木切り)を1/12本程度入れると独特の旨みが出ます。
どんな薬味とでも合うおつゆ。