玉葱1.5個は微塵切りにして、バター大匙1を溶かしたフライパンで飴色になるまで弱火で炒める。15分程度が目安。

人参とブロッコリーを食べやすい大きさにきる。人参は面取りすると良い。ブロッコリーは30秒、人参は8分茹でておく。

ミンチ、玉子、マヨネーズ、塩、胡椒、ナツメグ、ラード、1の玉葱を合わせ、よく混ぜる。コンソメを溶かしたスープも加える。

良く合わさったら、溶けるチーズを入れ、混ぜる。

5等分して、小判型に形成する。手にサラダ油を塗るとやりやすい。両手の間で投げて、空気抜きをする。

煮込み用トマトソースを作る。シメジをバターで炒め、ざるで濾したホールトマトを加える。

トマトソースの残りの材料をすべて入れ、5分ほど弱火で煮込む。人参はこの段階で入れる。

ハンバークを焼く。焼く前に小麦粉を薄くまぶす。

サラダ油を敷いたフライパンで両面をさっと焼く。表面に焦げ目がつけばOK。

グラタン皿にハンバーグを入れ、上から煮込みソースをたっぷりかける。

アルミホイールで軽く蓋をしてオーブンで焼く。オーブンは230°に余熱しておく。

オーブンに入れて20分経過したらホイルを外してさらに5分焼き、スライスチーズを乗せる。そしてさらに3分焼く。

ブロッコリーをあしらって完成！