ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ用の玉ねぎをみじん切りに、ｿｰｽ用は薄くｽﾗｲｽする。◎は合わせておく。

ボウルに挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れねばりが出るまでよく混ぜる。

卵、パン粉、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

たねを4等分して形を整える。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに小麦粉を入れ、きつね色になるまで空炒りしてお皿にあける。ﾌﾗｲﾊﾟﾝはペーパーで軽くふく。

そのﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをいれやや強火で両面に焼き色をつけたらお皿に取り出す。

そのﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒め、５の小麦粉を入れよくからめ◎を入れてのばす。

７に焼いたﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを戻しふたをして弱火で煮込む。（アクを取りながら15分ぐらい）

器に盛り付けてできあがり♪