前日準備
うすあげを炊いていきます。
薄揚げをいかにおいしく炊くかは　このひと手間にかかってるので　必ずやります。

お鍋に薄揚げを入れたら　お水（分量外）を薄揚げがかぶるくらいに入れ　沸騰させて　５分炊きます。

ふかふか　浮かんでくるので　時にお箸で　ゆっくり抑えて　全体に沈ませて。
出来たらざるに上げて　半分にカット

真ん中を袋状に開くと後が楽です。ちなみに電子レンジで真ん中がふくらむまでチンしたら開きやすいです。

いよいよ炊いていきます。だし汁に揚げを入れて１５分ほど煮たら　砂糖　酒　醤油　みりんを加え落としぶたをして　煮含めます。

汁けが　ひたひた位になったところで　火を止めて　じーっくり冷ましていくことで　味がなじみ時間の調味料をくわえます。

翌日　この稲荷だけにするなら　炊飯の時点で酢飯にして炊いていきます。ごはんを炊く時に酢と塩とあれば昆布を乗せ炊きます。

炊けたごはんに胡麻やイカや酢レンコンを混ぜてもおいしいです
これを稲荷に入れる大きさに握っていき用意しておきます

揚げを絞って　上の部分を少し折り返し　大きさを調節したら、握っておいたごはんを入れて隅々に行くようにつめたら形を整える

錦糸卵の代わりにスクランブルレンジエッグを乗せてもきれいでした。色んなものを乗っけてみてね♪

好評だったもの
ウナギ
出汁巻き卵
魚肉ソーセージ
いくら
えび
牛肉しぐれ煮
イカナゴのくぎ煮
等々