冬瓜は種を取り除き、薄くグリーンの色が残る程度に皮をむいて、食べやすいように１センチ～２センチの角切りにカットする

薄揚げはお湯で余分な油を落とし、同じく１センチ角にカットする

鍋に分量の水を入れ、ほんだしを入れて冬瓜を水から入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、５分程度煮る。

アクをとって薄揚げを入れ、酒、みりんを入れてから３分程度煮込んだ後、薄口しょうゆを入れて煮る。

塩をひとつまみ入れ、味を調えたら完成。お好みでネギをきざんでトッピングしてください。