やっと成功！ショコラマカロン♪
やっとピエができたマカロンが完成！！
失敗続きの方にぜひ試してもらいたいレシピです！
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考にしましたが、失敗続き・・・
自分流にレシピを改善して、成功しました！！
ピエができた時は感動♪
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このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考にしましたが、失敗続き・・・
自分流にレシピを改善して、成功しました！！
ピエができた時は感動♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は作る2～3日前に割っておきます。作る前日に常温にしておきます。
- 2
作る前日にアーモンドプードルをキッチンペーパーにくるんで、重しをのせて油抜きしておきます。
- 3
2のアーモンドプードル、粉砂糖、ココアを3～4回ふるって、冷蔵庫に入れておきます。
- 4
冷凍した卵白を泡立てます。少しもったりしてきたらグラニュー糖を3回に分けてくわえ、固いメレンゲを作ります。
-
- 5
4に3の粉類を2回に分けてさっくりをゴムべらでまぜあわせます。
-
- 6
ここからマカロナージュです。ゴムヘラで生地をやさしくなでるようにまぜて、とろとろとたれるくらいまでまぜます。
-
- 7
丸口金を搾り袋にセットし、生地を入れて、オーブンシートの上に3cm位に丸く搾ります。
-
- 8
そのまま2時間くらいおいて生地が手につかなくなるくらい乾燥させます。
- 9
生地が乾いたら、200度に余熱したオーブンに、紙を3枚くらいひいて1分焼きます。
- 10
紙を取り除き、150度のオーブンで約18分くらい焼きます。
- 11
ガナッシュ作りです。刻んだチョコレートをマカロンを焼いたあとのオーブンに入れて、チョコレートを溶かします。
- 12
11にコーヒークリーム、コアントローを入れてよくまぜて、焼き上がったマカロンに乗せて、はさんで出来上がりです♪
コツ・ポイント
卵白：アーモンドプードルは1：1といろんなレシピでみましたが、これでは生地がゆるくなってしまったので、アーモンドプードルを多めにして、マカロナージュはやさしくなでるようにしたら、やっとピエができました！！
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