鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で人肌になるまで温める。蒸し器は火にかけ沸騰させておく。

ボウルに卵を入れ溶きほぐし、１を加える。この時必ず混ぜながら。でないと卵が煮えることがあります。

泡立てないように混ぜたら１～２回漉して、表面の泡をスプーンやキッチンペーパーなどで取り除く。

耐熱容器にカラメルソースをお好きな量入れ、3の液をそーっと流しいれる。型のふちについた液を拭くと出来上がりは綺麗。

沸騰させておいた蒸し器を弱火にし、容器をいれ、ふたとの間に布巾をひく。

容器の大きさによるが、トップ写真の大きさで弱火で12分。余熱で10分ほど。

少しゆるいくらいでも、火を止め10分ほど放置すると余熱で火が通るので、様子を見て調節してください。