鹿肉は小さめの一口大（厚さ5mm、3cm四方程度）に切り、ボウルに入れて、「A」をよく揉みこんで10分程度置いておく。

「1」に片栗粉をまぶして170℃位の油でカラッと揚げて龍田揚げにする。このままでもおいしいですが、もうひと手間。

フライパン（炒め鍋）にケチャップだれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて1分程度軽く煮詰めて火を止める。

「2」の龍田揚げを「3」のケチャップだれの入ったフライパンに投入して、ざっと全体に絡めてでき上がりです。