蓮根は皮を剥き、縦半分に切ってから５mm位の薄切り(半円状)にして酢水にさらしておく。竹輪は斜めに切る。

フライパンに薄くサラダ油を引いて熱し、蓮根を炒める。少し透明感が出てきたら竹輪を加え、◎で調味して強火で炒め合わせる。

全体に照りが出たらマヨネーズを落とし、一味を振ってさっと絡め合わせる。