ネギを２センチ程にの長さに切ります。

フライパンに油をしいて、切ったネギを炒めます。きつね色になったら、日本酒をフライパンにまわしかけて炒めます。

そこに味噌を投入し、ネギとからめながら炒めます。その後、卵を入れ、手早くかき混ぜます。

最後にお醤油を軽くかけて炒めたら出来上がりです。中さじ一杯ほどのネギ味噌をホカホカご飯の上にのせてどうぞ。