キッチンペーパーで軽く包んでから、塩コショウを全体にふる。

片栗粉をたっぷりまぶす。

フライパンでオリーブオイルを熱する。オリーブオイルは5mmくらいでOK.

ヒラメを重ならないように並べ、ふたをする。

ひっくり返して、やや強火でからっお揚げる。最後もう一度ひっくり返す。