サラダ油小さじ１をひいてイカを軽く炒める、ここは炒めすぎない。

一度バットにあげます、これはタレと和える時に火が通り過ぎないように。

フライパンをキレイに拭いて。生姜以外の調味料を入れて煮詰める。煮詰まってきたら片栗粉でとろみをつける。

イカを戻し火を通しながらタレを絡める、最後に擦りたての生姜を絞りいれる。必ずこれは最後に入れないと香りがたちません。

適当に切り分け、ワケギと生姜で飾り付け！