じゃがいもは小さめの乱切りにし、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらお湯を捨て再び火にかけて水分を飛ばし、粗く潰す。

キャベツとたまねぎは千切りにし、塩(分量外)で揉み、水分を抜く。

１と２を混ぜ、ハムを手でちぎりながら加える。

３にマヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを加えて調味する。