バラ肉は、塊ごと用意。炭酸水と水、ネギの青い部分を入れた鍋に40分位コトコト煮る。

火が通ったら、茹で汁を捨てる。鍋にザラメ、しょうゆ、ニンニクを入れ一煮立ちさせたら、豚バラを入れ30分程中火でコトコト。