うなぎの蒲焼は２センチ幅に切ります。
お皿に並べてお酒を振りレンジで３０秒加熱します。
荒熱が取れるまで冷まします。

ナスは５ｍ厚さの輪切り、または斜め切りにします。塩を両面に振って１０分おきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して中火で両面こんがり色がつくまで焼きます。焼いたナスはお皿に並べて冷ましておきます。

パスタはたっぷり塩を入れた熱湯で表示より１分位長めに茹でます。茹で上がったパスタは冷水で洗って冷やし水分を切ります。