準備 型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。

カラメルを作る
グラニュー糖と水を中火にかけてカラメル色になる直前に熱湯を入れる。

2を準備してた型に流し入れ冷蔵庫に入れておく。

鍋に牛乳と砂糖を人肌程に温める。

卵を溶いて4の牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。バニラオイルも好きなだけいれる。

5をこしてなめらかにして型にながす。

スポンジ生地を作る
卵を卵白と卵黄にわけて卵白と砂糖でメレンゲをつくり、卵黄を追加し混ぜる。

7に粉を振るい入れてさっくりまぜ、 6にそっと流し込む。

鉄板に熱湯を注ぎ、プリンケーキを140℃に余熱したオーブンで50分蒸し焼きにする。