これが本場のカルボナーラ！
アメリカのクッキング番組で紹介していたレシピ。美味し過ぎて出来上がり写真を撮り忘れる程…。やっとメイン写真追加しました！
このレシピの生い立ち
様々なサイトで本場は絶対に生クリームは使わないとあちらの方々が豪語していたのでこのレシピをシェアします^_−☆
これが本場のカルボナーラ！
アメリカのクッキング番組で紹介していたレシピ。美味し過ぎて出来上がり写真を撮り忘れる程…。やっとメイン写真追加しました！
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アプリでひらく作り方
- 1
小フライパンに約1cmx1.5cmに切ったブロックベーコンと水を入れ8分強火にかける。
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- 2
弱目の中火に落とし時折転がし、カリカリが良ければ8分。しっとりが良ければベーコンの表面が茶色になるまで、約6分炒める。
- 3
炒まったら、微塵切りにしたニンニクを入れ30秒炒める。
-
- 4
小さなボールで受けた茶漉し等にベーコンを開け脂を切る。
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- 5
新しいボールに削ったチーズ、卵、ブラックペッパーを入れ混ぜる。
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- 6
チーズボールにベーコンから出た脂を大1/2入れて混ぜる
-
- 7
大きな蓋ができる鍋にパスタがかぶる程度のお湯を沸かし塩約大1/4入れパスタを茹でる
-
- 8
茹で湯を1CUP程残し、パスタの湯を切り鍋に戻す。
- 9
残した茹で湯から先ず60ccをチーズボールに入れ混ぜ、パスタの鍋にベーコンと共に加える。
- 10
良く混ぜて、蓋をして2.3分蒸らす
- 11
サラッとしているより絡まった感じがお好みなら食べる直前に少しだけ火を入れましょう。鍋から離れないで！直ぐ火が入り過ぎます
- 12
＊重要ポイント＊
テレビでおじさんが「パルメザンではこの味は出せないんだ！代用は不可」と言ってました(^^;;
コツ・ポイント
パスタの茹で湯はビックリしますがパスタがかぶる程度にして、スターチを出して使います。
全てを和えたら時間を置くと絡みが良くなり美味しく仕上がります
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