豆腐はしっかりと水切りし、さいのめ切りにする。

豚肉は細かく切る。
(スライスの場合は細切り、ひき肉の場合は省略)

白ネギは粗めのみじん切りにする。
(両面に斜めの細かい切り込みを入れた後、小口切りにすると簡単です！)

水と片栗粉を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
鶏ガラスープの素とお湯を合わせてスープを作る。

先に豚肉を炒め、色が変わったら白ネギも入れてしんなりするまで炒める。
塩、こしょう(ブラックペッパーでも)をかける。

☆の材料をすべて入れ、香りが立つ様にじっくりと炒める。

4の鶏ガラスープを入れて沸騰させ、豆腐を加えて一煮立ちさせる。

一度火を弱めて水溶き片栗粉を加え(混ぜながら)、少し火を強めて再度沸騰させる。
仕上げにごま油(ラー油でも)を加える。