花菜を茎から入れて色よくゆで、冷水にとってさらしてお く。

花菜をそろえて水気を絞り、5cm長さに切る。

バケットを薄切りに12枚切り、片面にバターを塗ってお く。

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れアンチョビも入れ炒める。

４を火からおろし、生クリーム、パルミジャーノレッジャーノチーズを加えよく混ぜる。

５のソースに花菜を入れあえる。

バターを塗ったバケットに６の花菜をのせ器に盛って出来上がり。