ボールに全ての材料を入れ、手に付かなくなるまで混ぜる。

35℃で15分発酵させる。

6〜8等分して、ラップか濡れ布巾し35分で15分、発酵。

ベーグル型に成型し、35分で30分発酵させる。

大きめの鍋に湯を沸かし、モルトシロップか砂糖、蜂蜜を加え、沸騰しない位でベーグルの表、裏各々30秒茹でる。

200℃に余熱したオーブンで20分焼く。途中焦げてないか様子を見て下さい。