酢飯用のご飯を炊く。鶏肉は均等に火が通るよう厚みのある部分は開いておく。

ホイルを敷いたトースターの金属皿に鶏肉を並べ、●を振りかけ10分位焼く。鶏肉に完全に火が通るよう時間を調整する。

クルミ、ザーサイをみじん切り。ニンニクと生姜は細かいみじん切りにしておく。香味野菜は千切り又は小口切りにする。

炊きあがったご飯にすし酢を混ぜる。混ざったらごま油を酢飯に混ぜる。
焼けた鳥肉を小さく割いておく。

酢飯に、ニンニク、生姜、クルミ、ザーサイ、割いた鳥肉、白ゴマを混ぜ、器に盛る。
上から紅ショウガと香味野菜をかける。