手羽先はキッチンペーパーでよく拭いてから、皮にフォークでプツプツと穴を開ける。醤油をまぶして３０分ほど置いておく。

１の手羽先を中温の油で色よく揚げて、油をよくきる。

中華なべにタレの材料を全部入れて軽く煮詰め、揚げた手羽先を入れて絡めながら艶が出るまで煮詰める。

タレがよく絡んだら入りゴマを振りかけて出来上がり。