木綿豆腐は水切りをして、ひと口大に切って、片栗粉をまぶして、１８０℃の油で揚げる。

ししとうは、数ヶ所に穴をあけ、ナスは輪切りにして、素揚げしておく。

和風だし・しょうゆ・みりんを鍋に入れひと煮立ちさせる。

器に、１・２を盛り、３をかけ出来上がり。