ホシノ天然酵母で★いつもの食パン★
キヨシ @cook_40035842
最近、ホシノで焼く時はいつもこれ。シンプルだけど牛乳入りで、甘みのあるとっても美味しい食パンです♪
このレシピの生い立ち
自分なりに落ち着いたレシピです。最近、よく焼いていて、失敗せずに焼けるので、残しておきたいと思ってＵＰしました。
ホシノ天然酵母で★いつもの食パン★
最近、ホシノで焼く時はいつもこれ。シンプルだけど牛乳入りで、甘みのあるとっても美味しい食パンです♪
このレシピの生い立ち
自分なりに落ち着いたレシピです。最近、よく焼いていて、失敗せずに焼けるので、残しておきたいと思ってＵＰしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をＨＢにいれ、生地作りスタート。捏ね終わったら、ＨＢのスイッチを切り、生地をボールに移し、ラップをかけて室温で1次発酵。この日は29℃で9時間。
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- 2
約2.5倍以上になったら、発酵終了。上の方に大きな気泡が見えてきます。（写真では分かりづらいですが・・・）
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- 3
2分割に丸めて、ベンチタイム10分。ラップをかけて乾燥させないように。
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- 4
生地を長方形に伸ばし、短い方から三つ折にして綿棒で少し伸ばしてから、長い方からクルクル丸めて成型。型に入れて2次発酵。29℃で2時間。
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- 5
型の1.5cm下位まで発酵。
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- 6
190℃で25分焼型。釜伸びばっちり♪家のオーブンはスチームが出るので、最初5分出しましたが、無い場合は、焼く前に庫内をたっぷり霧吹きして下さい。
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コツ・ポイント
※ホシノの生種の1.5倍のレシピは春夏ママさんに教えてもらったものです。春夏ママさんの《ホシノ天然酵母 種起こし(1.5倍)》（レシピID:17475423）を見てください。26℃で１次発酵10時間、2次発酵2時間半。 29℃で1次9時間、2次2時間。 32℃で1次発酵6.5時間、1.5時間。発酵時間は室温、天候にもよってかなり変わりますので、生地の様子をみて、作業してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17784371
