木綿豆腐の水抜きをします。レンジですると水分が残るので毎回このやり方です。糸こんにゃくは茹で上げて冷まします。

白味噌、きな粉、白すりごま、を入れます。

砂糖、白炒りごま、液体だしの素を入れてよく混ぜ合わせます。

柿の皮を剥いて、約1cm角に切ります。糸こんにゃくは縦横に3回の切り込みを入れて短めにします。

全てをよく混ぜ合わせてから、最後に柿を入れてサクッと優しく混ぜ合わせたら完成。