冷蔵庫でよく冷やした豆乳に米酢、砂糖、しょう油、塩を入れてよく混ぜます。

しめじ、マイタケは石づきを取りほぐし、マイタケは適当な大きさに切ります。

鍋に湯を沸かし、きのこ類をさっとゆで、水気をよくきり、粗熱をとります。

食べる直前に、きのこ類と１の和え衣を合わせ出来上がりです。