さつま芋を洗い、皮付きのままアルミホイルに包み、オーブンで２５０度６０分焼く。

オーブンからさつま芋を取り出し、中まで加熱しているかを確認する。皮をむいて、中身をボールに取り出し、マッシャーなどで潰す。私はフォークで潰しました。

潰したさつま芋が暖かいうちに材料のバターを入れ混ぜ、砂糖、牛乳、卵黄を入れ練り混ぜる。
砂糖はさつま芋の甘さを見ながら、加える。

好みの容器に入れ、照りを付けるために卵白を塗る（卵黄でもよい）飾り用のゴマを載せる。

あたためたオーブン２５０度で１５分焦げ目が付く程度焼く。
焦げ目が付ければグリルでもトースターでもオッケー。