フライパンにサラダ油を熱し、ボイルホタテの表面に焦げ目をつけるように焼きます。

ししとう・しめじを入れて、ふたをして蒸し焼きにします。しんなりしてきたらＯＫ。

バター（またはマーガリン）と醤油を１：１の割合で加え、ざっと味をなじませます。仕上げに粗挽き黒胡椒を少々振りかけます。