米は洗ってひたひたの水に３０分ほどつけておく。

豚肉は細切りにし、にんじんとしょうがは粗めのみじん切りに
万能ねぎは小口切りにする

フライパンに豚肉を入れて、カリカリになるまで炒める。
肉から脂が出たら、にんじんとしょうがを加えて炒め合わせる

３に水気をきった米を加えてさっと炒め合わせ、土鍋に移す。

４に分量の水としょうゆ・オイスターソース・酒・みりんを加えてざっと混ぜる

昆布をはさみで細かく切りながら加える。　（炊くと大きくなるので出来るだけ小さく）

干ししいたけの軸をとり、手で小さく割って加える

ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして７分加熱し
火をとめて２０分蒸らす。

炊きあがったら万能ねぎを加え、全体をひと混ぜする。