手羽先を焼きます。
皮目を先に、強火でカリッと。

少し火加減を落として、中火くらいでじっくりふたを閉めて焼きます。

裏返す前に、いちどめの塩コショウをふりかけます。

ひっくり返して、中火くらいでふたを閉めてじっくり焼きます。

パチパチという音が聞こえてきたら、ふたを開けて強火でカラッと揚げるような感じで焼きます。
ガスコンロ汚れても気にしない！

もう一度裏返して、皮目をパリッと焼きます。

最後にブラックペッパーをお好みでふります。