もち米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水切りします。
イカは腸わた、骨を抜いてよく洗っておきます。

イカの足は1杯だけみじん切りにしておきます。もち米にイカの足を混ぜておきます。

イカの胴に2を1/3詰めて楊枝で止めておきます。

圧力鍋に★の調味料を入れイカを並べ、蓋をして高圧で20分、自然に冷まして15分程おきます。

煮汁は煮詰めて切り分けたイカ飯にかけます。