うなぎについてるタレを軽く洗い流し、水気をしっかりふき取る。 ●の調味料は合わせておく 。

フライパンに油をしいて、皮目から焼く。皮がパリっとしてきたらお酒を回しかけて蓋をし蒸し焼きにする。

フライパンがパチパチなってきたら、合わせておいた●の調味料を鰻に回しかけタレがとろっとしてくるまで軽く煮詰める。

大葉とみょうがを刻んでご飯に混ぜ、③の鰻をのせたれをかけてお好みで粉山椒をふりかければ出来上がりです。