ふわとろ…豚の角煮
じっくりじっくり煮込むだけ。週末、のんびりおうちで過ごすときなどに作ってください。お店で食べるみたいなふわふわ、トロトロの豚の角煮のできあがり！
このレシピの生い立ち
思い立って作ってみました。材料は味を見ながら適当に入れてます。
ふわとろ…豚の角煮
じっくりじっくり煮込むだけ。週末、のんびりおうちで過ごすときなどに作ってください。お店で食べるみたいなふわふわ、トロトロの豚の角煮のできあがり！
このレシピの生い立ち
思い立って作ってみました。材料は味を見ながら適当に入れてます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックは大きめに切る（1つ100g程度が目安）。鍋に豚バラブロック、長ネギの青い部分、生姜1カケ・にんにく（皮をむく）を入れる。
- 2
お肉の半分くらいの高さまでお酒を入れる。その後、ひたひたになるまでお水を足し、隙間をあけて蓋をして2～3時間煮る。水が少なくなったら足し、常にひたひたの状態を保つようにする。
- 3
竹串などを肉に刺してみて、抵抗感なくすーっと刺さるようになるまで煮る。火を止めてそのまま半日～1日放置。そうすると、写真みたいに表面に白い脂がびっしり！
-
- 4
白い脂をできるだけ取り除く。長ネギ・生姜・にんにくも取り除く。新しい長ネギ（白い部分）は5cm幅に切り、鍋に入れる。生姜1カケも入れ、蜂蜜以外の調味料を加えて煮込む。味付けは薄めで。
-
- 5
2時間ほど経って汁が煮詰まってきたら味見をし、蜂蜜を加える。煮詰まり方は初めの1/3くらいが良いかも（汁がもっとトロトロの方がよければもっと煮詰めてください）お肉に照りが出てきたら完成。
- 6
そのまま食べても、チャーハンやラーメンの上に乗せてもすごく美味しいですよ！崩しながら混ぜて食べるのが最高。
-
コツ・ポイント
とにかく根気よく煮込むことです。最初の下煮の段階でお肉が柔らかくなるまで煮込むのが重要。力を入れなくても竹串が刺さるくらいまで煮てください。味付けはお好みで。このレシピはやや甘めです。また、取り除いた白い脂はチャーハンに使うと絶品です！
つくれぽ
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