炊きたてのご飯にＡを回しかけ、米粒をつぶさないように切るように混ぜる。

サランラップをした巻きすを用意する。その上で半分に切った全形海苔に1のすし飯をまんべんなく広げるようにのせる。

2を裏返し、まぐろのたたきと小葱の小口切りを一直線にのせて巻く。

薄切りにした岩下の新生姜を上にのせ、巻きすで再度巻くようにして軽く押さえ付け、６～８等分に切る。

お皿に並べ、わさびを少々のせ、岩下の新生姜の漬け汁につけていただきます。