里芋は洗って皮をむき、大きいものは食べやすい大きさに切る。塩少々（分量外）を振って、軽くもんだら水で洗い流す。

鍋に水、里芋、酒、砂糖を入れて中火にかける。5分位煮たら手羽元を入れてクックパー煮もの・煮こみすっきりシートをかぶせ、もう5分位煮る。

しょう油、みりんを加え、時々鍋を揺らして煮汁をからめ、汁気が少なくなって照りが出るまで煮たらできあがり。