ナイフなどでパプリカの上部分をくり抜く。タネを取って洗う。

エリンギをみじん切りにし、パン粉、ハーブ、塩を混ぜる。

１のパプリカに、チーズと２を交互に入れる。

耐熱容器に並べ、アルミホイルをかぶせてオーブントースターで１５分くらい焼く。途中、アルミを取って焦げ目をつける。