切り干し大根は水洗いし、その後水で戻してしっかり水分を搾っておく。切り昆布もたっぷりの水で戻しておく。干し椎茸もたっぷりの水で戻しておく。

油揚げは湯通しして油抜きをして細かく切っておく。干し椎茸は石突きを取ってスライスする。鶏もも肉は食べ易い大きさに切っておく。

鍋を熱して油（分量外）をひき、鶏もも肉を火が通るまで炒める。そこに切り干し大根、切り昆布、干し椎茸、油揚げを油がまわるまで炒める。

３に切り昆布の戻し汁＋干し椎茸の戻し汁を入れてふつふつさせ、酒、砂糖を入れて５分煮込む。

４に醤油を入れて落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮込んで出来上がり！