ボールに、強力粉、砂糖、イースト、ぬるま湯を入れ、木べらでかき混ぜる。塩、バターも加えさらに良く混ぜる。

1がまとまってきたら、台の上で捏ねる。

2をボールに取り、ラップをして４０分くらい発酵させる。

発酵してガス抜きした種を、8分割する。
丸めて、15分休ませる。布巾などを被せて置く。

天板にキッチンシートを敷く。内側にバターを塗ったセルクルを並べ、コーンミールを入れる。

4の生地をガス抜きして、丸めなおす。しっかり閉じて、軽く押さえて平らにする。型に入れる。上からコーンミールを振りかける。

6の上にキッチンシートを掛け、その上から重しの天板を載せる。２５分発酵させる。

発酵して、型いっぱいになったところ。

オーブンを200℃に温める。７と同じように天板を載せ、13分～１５分焼く。

焼けたところです。

型から出し、荒熱を取る。