かぼちゃは皮をむき、適当にスライスして牛乳２００ｃｃと一緒に鍋で煮崩れるくらいまで弱火で煮る。

煮崩れたかぼちゃはミキサーにかけてあら熱を撮る。
ボールに卵、卵黄を入れて砂糖40グラムを加えて混ぜておく。

あら熱の取れたかぼちゃを卵に加えて、更に少し温めた牛乳３００ｃｃに砂糖40グラムを溶かしたものを混ぜ合わせる。
1度こし器でこしておく。

ココットに流し入れて、お湯を張った天板で160℃60分蒸し焼き。

少し冷ましてから、型から出す。