なすは乱切りにし、水にさらす。
しょうが、にんにくはみじん切りにする。

水気を取ったなすを油でしんなりするまで炒めて取り出す。

フライパンに油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れてから火にかけ炒める。

豚こまを炒め、色が変わったらなすと◎を加え絡める。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿にもり、ねぎをちらす。