じゃがいも→幅1cmに切り、5分水にさらしザルにあげる。
たまねぎ→縦4等分のくし形に切る。
もも肉→身のそばの黄色い脂肪をとり、一口大に切る。

すべてを鍋にいれ、だし汁、塩少々をいれ、強めの中火にかける。
煮立ったらあくをとり、弱めの中火で15～20分、蓋をして煮る。

じゃがいもに竹串が通るようになれば器に盛り、好みで粗びき黒コショウをふる。完成☆