牛蒡は包丁の背で皮をむき適当な大きさに切り、水にさらしておく。
人参・玉ねぎも適当な大きさに切る。
にんにくは薄くスライスしておく。

鶏もも肉は一口大に切り、酒(分量外)を少々ふっておく。

鍋を熱し、油少々を入れにんにくを炒める。
香りがたってきたら鶏肉をいれ、だいたい火が通った所に他の野菜を入れる。

全体に油がまわったらだし汁を入れ、１０分ほど煮込む。
その間、あくがでてきたらとっておく。

◎の調味料を全て入れ、時々混ぜながら20分ほど煮込む。 少しこくを出したかったらオイスターソースを入れてください。