ヘルシー！豆腐とにらのチャンプル風！
ゴーヤではなくにらでチャンプル！ゴーヤに負けない栄養価の高いメニューです。豆腐の水切りをしっかりするのがポイント！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーはおなじみですが、まだゴーヤが高かったので特売のにらで作ってみました。きちんとした木綿豆腐をしっかり水切りして沖縄流に近づけました♪もやしは芽と根を取ると食感がいいですが、家庭料理なのでそのままでもOK！溶き卵を加えても。
ヘルシー！豆腐とにらのチャンプル風！
ゴーヤではなくにらでチャンプル！ゴーヤに負けない栄養価の高いメニューです。豆腐の水切りをしっかりするのがポイント！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーはおなじみですが、まだゴーヤが高かったので特売のにらで作ってみました。きちんとした木綿豆腐をしっかり水切りして沖縄流に近づけました♪もやしは芽と根を取ると食感がいいですが、家庭料理なのでそのままでもOK！溶き卵を加えても。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで3重に包み軽い重しを乗せ、できれば一昼夜冷蔵庫で水切りします。(厚みが半分になる位が目安)
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- 2
水切りをしっかりするとこんな感じになります。(厚揚げくらいの厚さ)
片手で持っても崩れません♪ -
- 3
豚こま切れ肉は脂身を除き、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
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- 4
◎をもみこみしばらくおきます(泡盛があれば最高！)
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- 5
時間があればもやしの芽と根を取ります。(1袋250gで15分～20分くらい)
＊芽と根は栄養豊富なので捨てないで！ -
- 6
にらは茎と葉の部分に分け4cmくらいに切ります。
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- 7
テフロン加工のフライパンに3を入れ、色が変るまで火を通します。
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- 8
十分水切りした豆腐は手で食べやすい大きさにちぎり、5に加えて焼き付けるように加熱します。
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- 9
豆腐が温まった頃ににらの茎の部分ともやしを加え、全体を混ぜ合わせます。
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- 10
にらの葉の部分を加え、醤油、塩・こしょうで味を整えます。
-
- 11
きれいに盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
昔ながらの木綿豆腐を選ぶことと、十分な水切りが最大のポイント！｢木綿豆腐｣と表示されていても充填タイプの物ではダメです。できれば明日の夕飯にしよう、というつもりで前日の夜から水切りして下さい。少なくともその日の朝には水切りし始めましょう。
つくれぽ
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