＊カラメルソース＊
砂糖と水を耐熱ガラス容器に入れ、電子レンジで１分４０秒～２分加熱し、好みの色になったら、熱湯を加えて型に流し入れる。
冷蔵庫に入れ、ソースを冷やし固めておく。

かぼちゃをレンジで加熱し、楊枝がすっと通るくらいになったら粗くつぶし、牛乳、生クリームと一緒に鍋に入れて、人肌程度の温度まで暖める。

②を暖めている間に、別のボウルに卵黄、メープルシロップを合わせ泡立てないようにすり混ぜる。

②をこしながら③に静かにそそぎ入れ、良く混ぜ合わせる。
合わせた液をこしながら型に流し入れ、アルミホイルでぴっちりとふたをする。

鍋に型の半分くらいの高さまで水を張り、沸騰したら、型を並べてふたをして１５分～１７分ごく弱火で蒸す。

プリンの表面がプルンとしていれば蒸し上がり。波打つようならもう１分加熱して様子を見る。
あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。