まず卵を黄身と卵白に分け、メレンゲをつくる。

メレンゲが出来たら、ホットケーキミックス、水、メレンゲ、ココア、黄身を混ぜる。

フライパンを温めて、一度火を切ります。オタマ一杯分を高い位置からフライパンに落とし蓋をし、余熱で焼きます。

蓋を開けてみて、ポツポツと穴が空いてきたら中火で焼きます。この時も蓋をします。

裏返して、中に火が通るまで焼きます。