みかんは、缶詰でも生でも！今回は、沢山あったみかんをシロップ漬けにした物を使用しました。皮はしっかり洗ってすりおろす。

みかんは計量カップに入れて、しっかりつぶしながら計量して下さい。卵は、卵白、卵黄にわけておきます。薄力粉は振るっておく。

卵黄にグラニュー糖を1/3入れたらしっかりまぜ、サラダ油、みかん、皮、
オレンジオイルを順に入れその都度しっかり混ぜる。

卵白に、グラニュー糖を3〜4回にわけて入れ、メレンゲを作る。角がピンと立つくらい。

ヘラに持ち替えて、メレンゲを1/4ずつ加え、切るように、メレンゲを潰さない様に底から持ち上げる様に全て混ぜ合わせていく。

型に流し入れ、型の内側に生地を塗るような感じでつけていく。真ん中も。
生地は、型に付いた生地を頼りに膨らんできます。

台で数回トントンと空気を抜いたら、
200度で10分焼き、切れ込みを入れたら、180度にして、20分程焼きます。

焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて下さい。
焼きあがったら、ピンやコップの上に逆さまにして冷まします。

型から外して、生クリームなどを添えてお召し上がり下さい。