なべに　酒　醤油　砂糖と少量の水をいれ煮立たせる。

煮立ったら、さばを並べて入れる。
水をさばがひたひたになるくらい足し、再び煮立たせる。

中火で煮込む。途中でさばを裏返し、煮汁が少なく成るまで煮たら、できあがり。